Macronutrientes
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
12/2/20242 min read
Las sustancias nutritivas son compuestos químicos presentes en los alimentos que son fundamentales para el adecuado funcionamiento del cuerpo humano. Estas sustancias proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de las funciones vitales. En esta sección encontrarás información detallada sobre los macronutrientes, uno de los principales grupos de sustancias nutritivas.
Sustancias nutritivas
Macronutrientes
Los macronutrientes son los nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades para obtener la energía necesaria y realizar sus funciones vitales, los cuales son:
(HC) Hidratos de carbono: También conocidos como carbohidratos o glúcidos son la principal fuente de energía rápida para el cuerpo, aportan glucosa, esencial para el funcionamiento del tejido nervioso. Se encuentran en alimentos como Cereales (pan, arroz, fideos, avena), Leguminosas secas, verduras, frutas, mermeladas, miel, jugos, entre otros. Aportan 4 calorías (kcal) por gramo.
(P) Proteínas: Son esenciales para la formación, mantención y reparación de las estructuras del cuerpo (órganos y tejidos) especialmente los músculos. y también participan en la síntesis de enzimas, anticuerpos (inmunidad) y hormonas. Se encuentran en alimentos como Proteínas de origen animal: carnes de vacuno, ave, vísceras, pescado, mariscos, huevos, leche y productos lácteos (yogurt, quesillo, etc). y Proteínas de origen vegetal: leguminosas secas (arvejas, porotos, lentejas, garbanzos, etc). Aportan 4 calorías (kcal) por gramo.
(L) Lípidos: También conocidos como grasas, Son una fuente de energía concentrada y también son importantes para la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), proveen energía para el funcionamiento del organismo, aportan ácidos grasos esenciales para el desarrollo cerebral y la visión, producen saciedad y sabor a los alimentos, de esta manera estimulando el apetito. Se encuentran en alimentos como: Aceites (líquidos a temperatura ambiente), Grasas (solidas a temperatura ambiente), ejemplos: Aceites vegetales, frutos secos, mantequilla, grasas animales, palta, coco). Aportan 9 calorías (kcal) por gramo.
